Uma indústria de torrefação e moagem do café é responsável pelo processamento da matéria-prima, com o objetivo de disponibilizá-la para o consumidor em forma de produto final.
A função desta indústria vai muito além de torrar e moer, abrange também oferecer qualidade e segurança alimentar ao seu público consumidor.
Para isto, é primordial seguir as normas higiênico-sanitárias, desde a construção do imóvel ao qual será instalada, até as boas práticas da manipulação e higienização da mesma.
Não seguindo essas normas, fazem com que a Vigilância Sanitária aplique multa e interditem o local.