A Vigilância Sanitária interditou na manhã de segunda-feira (07), mais um comércio em Muriaé, por falta de condições higiênico-sanitárias mínimas para manipulação de alimentos.
Diante de diversas interdições na cidade, os membros da Vigilância Sanitária aproveitaram para esclarecer a população e aos empresários do ramo de alimentação, quanto às boas práticas que tem por objetivo evitar a contaminação dos alimentos e a intoxicação alimentar.
Todos os profissionais da área de alimentos tem obrigação de saber o quanto as boas práticas de Manipulação de Alimentos em Serviços de Alimentação são essenciais para minimização de riscos de contaminação dos alimentos e consequentemente a oferta de alimentos seguros e de qualidade para os consumidores destes estabelecimentos.
Mas só saber a importância das boas práticas não é o suficiente se sua implantação não for uma realidade nos processos de fabricação e manipulação de qualquer tipo de alimento.
A Vigilância Sanitária tem constatado inúmeros estabelecimentos em Muriaé que desconhecem as essas boas práticas, que não implantaram tais medidas e que não possuem área de manipulação adequada e principalmente higienizada para esta prática, e assim, os consumidores estão sendo expostos a oferta de alimentos que podem causar doenças transmitidas por alimentos. Com boa aparência, porém contaminados.
A intoxicação alimentar, também conhecida por gastrintestinal (gastroenterocolite aguda), é causada pela ingestão de alimentos que contém organismos prejudiciais ao nosso corpo, como bactérias, parasitas e vírus.
O que pode causar a contaminação dos alimentos? Quais as causas mais freqüentes de contaminação dos alimentos?
Um dos principais problemas é o preparo inadequado do alimento, seja pela falta de higienização da matéria‐prima, ou pela falta de higienização das mãos e dos utensílios e das superfícies das pias e bancadas, pelo cozimento inadequado, pela falta de higienização da área de manipulação (piso, paredes e teto), pelo mau estado
de conservação e higienização de frezeres e geladeiras. Pelo armazenamento inadequado de materias-primas e alimentos prontos ou semi-prontos, entre outros.
Quando a comida contaminada faz mal?
Os efeitos da intoxicação alimentar aguda são todos parecidos: náuseas, vômitos, diarreia, febre, dor abdominal, cólicas, mal-estar. Nos quadros mais graves, podem ocorrer desidratação, perda de peso e queda da pressão arterial.
É muito importante observar que engana-se muito quem pensa que alguns instantes após ingerir o alimento, os sintomas começam a aparecer. Esses sintomas podem começar dentro algumas horas após a ingestão do alimento contaminado, como também pode demorar dias ou até mesmo semanas em alguns casos. A intoxicação alimentar geralmente dura de um a 10 dias. Tudo depende do organismo que causou a infecção e quais as condições de saúde da pessoa infectada.
E como estão as condições das cozinhas dos estabelecimentos em nosso município ?
Temos inúmeros estabelecimentos devidamente adequados à manipulação e produção de alimentos, como demonstram as fotos abaixo.
Infelizmente ainda encontramos estabelecimentos em condições críticas, tais como os que foram interditados, mas
continuamos atuando firmemente para que todos sigam corretamente as boas práticas, adequando as cozinhas e treinando os manipuladores, para garantir a segurança dos consumidores.
Inclusive, gostaríamos de contar com a colaboração, não só dos empresários mas também dos próprios consumidores, que antes de consumir alimentos questionem e verifiquem se o estabelecimento possui Alvará Sanitário e se o mesmo está vigente, uma vez que é válido por 01 (um) ano a partir da data de emissão.